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书名 极端环境中的酶科学与技术(高等院校十二五规划教材)/食品科学与工程系列
分类 科学技术-自然科学-生物科学
作者 杜明//苏东海
出版社 哈尔滨工业大学出版社
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简介
内容推荐
本书以高温环境、低温环境、极端pH环境、高盐环境、低水份活度环境以及有机溶剂体系集中主要极端环境为主线, 较为系统地阐述了在这些极端环境中的极端酶的来源于分类、理化性质、耐受极端环境的分子机制、制备技术以及在工业中的应用情况等。
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更新时间:2025/11/24 15:58:17