目前，对怎样吃才是科学的、合理的，“学者”们有不少不同的意见，普通居民更是不知孰是孰非，本书恰恰让读者了解到科学的营养知识，。本书语言通俗易懂，内容丰富，紧密结合生活实际，阅读后对指导日常膳食、提高营养水平，可以起到立竿见影的效果。本书既可以作为普通百姓学习营养知识的入门教材，也可作为营养师和临床医师的工具书。
本书由著名营养学专家李清亚主编。全书分为上、中、下三篇，上篇系统介绍了能量、各种营养素、各类食物的营养价值、人体对食物的消化和吸收、营养调查等营养学基础知识；中篇重点介绍婴幼儿、学龄前儿童、小学生、中学生、孕妇、产妇及乳母、中老年等不同人群的饮食营养特点；下篇介绍了常见营养缺乏病、现代“文明病”与营养的关系、常见病食疗、常用食物的中医药用价值、合理膳食、合理烹调、烹调技术等。
本书内容丰富、专业全面、贴近生活、实用性强，是营养学专业工作者理想的工具书，也是营养学爱好者难得的良师益友。