本书收集整理了90多款软、硬、松、脆四大类的面包制作示例。编者在书的观赏性、知识性、实用性上做足了“功课”，力求让大家在阅读后有所收获。书中以机器与手工制作面包两种方法传授面包制作工艺，每一种方法都讲解了知识要点、手法要领，所以本书不仅适合家庭使用，也适合生产企业使用。
面包制作的发烧友们经常会被不同的原料搞得头昏眼花，好不容易收集齐了所有制作装备，却被制作过程中的状况百出弄得信心全无、备受打击！
本书专为入门者精心设计，共分上下两篇，认知篇中包括原料、工具、烘焙计算、面包制作工艺等，值得一提的是还奉上零失败的小秘籍供您参考；实战篇中包括百余款软质面包、硬质面包、松质面包、脆质面包、布利欧面包、艺术面包的步骤图及详解。为了让读者在实际操作中少走弯路，特别奉上大师叮咛，指出制作难点和需要回避的问题，帖心而实用。