为了配合农业部在全国范围内全面推进“无公害食品行动计划”，使适应市场要求的新观念、新技术得到传播应用，编者紧密结合生产实际，与时俱进，编写了《食用菌无公害生产技术》一书。本书共分八章，主要介绍发展无公害食用菌生产的背景及意义、食用菌生产中有害物质污染的环节与控制、无公害食用菌菌种生产技术、无公害食用菌栽培技术、无公害食用菌病虫害防治技术、食用菌产品无公害保鲜与加工技术、食用食品菌产品无公害储存与销售等内容。

第一章 食用菌无公害生产的状况

 第一节 食用菌无公害生产的特征

 第二节 发展食用菌无公害生产的意义

第二章 食用菌生产中有害物质污染的环节与控制

第三章 食用菌无公害制种技术

第四章 食用菌无公害栽培技术

第五章 食用菌病虫害及其无公害防治

第六章 食用菌无公害保鲜与加工

第七章 食用菌产品无公害储存与销售

第八章 无公害食用菌产品的认证与管理

附录

主要参考文献