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诗文
菊花鱼台
释义
食材明细
主料
鱼肉
适量
辅料
小白菜
适量
鸡蛋
适量
胡萝卜
适量
姜丝
适量
大葱
适量
配料
盐
适量
胡椒粉
适量
味精
适量
鱼香 口味
蒸 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
菊花鱼台的做法步骤
1
鱼尾一条
2
把鱼尾两面的肉片下来
3
把肉切成十字花刀
4
切一点边上不带骨的肉剁成鱼蓉
5
鸡蛋打三个
6
在鱼肉里加入鸡蛋清、盐、胡椒粉、淀粉淹渍一会儿
7
把鱼蓉加入鸡蛋中,调入凉开水,加点盐,搅开
8
取小白菜内芯部分,切成几份
9
切点姜丝、大葱丝
10
先把调好的鸡蛋羹上锅蒸好
11
锅中坐油,把葱姜丝放入煸香,加入白菜芯
12
加入高汤或者水烧开,然后反浆好的菊花鱼托住鱼皮度底部拌散开再放入汤里,全部放进后先不要搅,等定型后再动,最后调点味精即可
13
蒸好的蛋羹
14
先把白菜铺在底部,再把菊花鱼摆上,再剁点胡萝卜碎点辍上
15
自我感觉挺棒的
16
吃起来味道也很鲜美,鱼肉很嫩
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 羹类
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更新时间:2025/3/10 16:54:40