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诗文	菊花鱼台
释义	食材明细 主料 鱼肉 适量 辅料 小白菜 适量 鸡蛋 适量 胡萝卜 适量 姜丝 适量 大葱 适量 配料 盐 适量 胡椒粉 适量 味精 适量 鱼香 口味 蒸 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 菊花鱼台的做法步骤 1 鱼尾一条 2 把鱼尾两面的肉片下来 3 把肉切成十字花刀 4 切一点边上不带骨的肉剁成鱼蓉 5 鸡蛋打三个 6 在鱼肉里加入鸡蛋清、盐、胡椒粉、淀粉淹渍一会儿 7 把鱼蓉加入鸡蛋中，调入凉开水，加点盐，搅开 8 取小白菜内芯部分，切成几份 9 切点姜丝、大葱丝 10 先把调好的鸡蛋羹上锅蒸好 11 锅中坐油，把葱姜丝放入煸香，加入白菜芯 12 加入高汤或者水烧开，然后反浆好的菊花鱼托住鱼皮度底部拌散开再放入汤里，全部放进后先不要搅，等定型后再动，最后调点味精即可 13 蒸好的蛋羹 14 先把白菜铺在底部，再把菊花鱼摆上，再剁点胡萝卜碎点辍上 15 自我感觉挺棒的 16 吃起来味道也很鲜美，鱼肉很嫩 使用的厨具：蒸锅、炒锅 所属分类： 羹类
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