食材明细
- 鱼香 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
菊花鱼台的做法步骤
-
1鱼尾一条 -
2把鱼尾两面的肉片下来 -
3把肉切成十字花刀 -
4切一点边上不带骨的肉剁成鱼蓉 -
5鸡蛋打三个 -
6在鱼肉里加入鸡蛋清、盐、胡椒粉、淀粉淹渍一会儿 -
7把鱼蓉加入鸡蛋中，调入凉开水，加点盐，搅开 -
8取小白菜内芯部分，切成几份 -
9切点姜丝、大葱丝 -
10先把调好的鸡蛋羹上锅蒸好 -
11锅中坐油，把葱姜丝放入煸香，加入白菜芯 -
12加入高汤或者水烧开，然后反浆好的菊花鱼托住鱼皮度底部拌散开再放入汤里，全部放进后先不要搅，等定型后再动，最后调点味精即可 -
13蒸好的蛋羹 -
14先把白菜铺在底部，再把菊花鱼摆上，再剁点胡萝卜碎点辍上 -
15自我感觉挺棒的 -
16吃起来味道也很鲜美，鱼肉很嫩
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
羹类
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