“人生犹如一列火车，一路上，我们不知道会在哪一站，遇到谁，我们不知道车上的这些人，会陪伴我们一起走多久，我们亦无法预知，下一站谁会上车。一列旅途上行驶的火车，我们无法预知未来，就一路欣赏沿途风景。
??介绍今天的美食——戚风蛋糕，这款6寸戚风蛋糕，非常适合家里人比较少的家庭，尤其是现在天气炎热，最好现做现吃，不适合长时间保存，戚风蛋糕的细腻，入口即化，令人难忘，同时适合多种制作方法，可以做成杯子蛋糕，可以做成蛋糕卷，可以制作6寸、8寸戚风蛋糕，可以用于裱花做生日蛋糕，值得推荐哦。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
戚风蛋糕的做法步骤
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1奶60克加糖10克倒入大碗中，用刮刀搅拌至糖溶化。 -
2加色拉油35克继续搅拌使油奶融合。 -
3低粉60克过筛和泡打粉0.5克过筛，加入奶中。 -
4用刮刀直着方向拌匀。 -
5拌到这个程度就可以了。 -
6蛋清蛋黄分离。 -
7面粉糊中加蛋黄3个，直向打拌均匀。 -
8面粉糊一定要直向拌，不要画圈，画圈会使面粉起劲儿。 -
9蛋清3个，倒入无油无水的盆里。 -
10蛋清分三次打发，打至大泡加糖10克，继续打发。 -
11接着打发打至细泡加糖10克，继续打发。 -
12继续打发，打至浓稠的纹路，加糖10克，继续打发。 -
13打成湿性发泡就可以了，有弯弯的尖角。看下效果。 -
14提起打蛋器，有一个尖角略带弯曲，说明打发完成。 -
15取三分之一蛋清加入面粉糊中，竖着直向拌均匀。 -
16把蛋清分三次加入蛋黄液，每次都直着方向拌匀。 -
17拌到这个程度就可以了。 -
18模具周围刷一层色拉油。 -
19把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡。 -
20烤箱165度预热，预热好后，入烤箱中层，约35分钟完成。 -
21用牙签扎一下蛋糕，没有粘的湿蛋糕物，说明熟透。 -
22把蛋糕倒扣在烤箱内，慢慢凉透脱模。
小窍门
1、蛋清要分三次打发，分别打发至大泡、细泡、细腻纹路状态下，加糖接着打发，直到打发至湿性发泡。
2、面粉糊搅拌时时间不宜过长，不要画圈，这样会使面粉起劲儿，使蛋清消泡，影响蛋糕的口感。
3、如果要做8寸戚风蛋糕的话，配料如下：鸡蛋5个，牛奶100克，低粉100克，油60克，泡打粉1克，白砂糖蛋清里加45克，蛋黄里加15克。烘焙：165度60分钟。
2、面粉糊搅拌时时间不宜过长，不要画圈，这样会使面粉起劲儿，使蛋清消泡，影响蛋糕的口感。
3、如果要做8寸戚风蛋糕的话，配料如下：鸡蛋5个，牛奶100克，低粉100克，油60克，泡打粉1克，白砂糖蛋清里加45克，蛋黄里加15克。烘焙：165度60分钟。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙