“这款面包的面团是我手揉后室温发酵的，冬天室温发酵真的效果很差，而且手揉面团累得我胳膊发酸，最后面团也没有很好的拉出薄膜。当时报着必定失败的想法把这个面包做了，烤好后吃起来感觉还不错，没有那么松软，但是比较有咬劲，倒比松软的面包多了种独特的风味。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
迷你肠仔包的做法步骤
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1将高粉、盐、酵母、奶粉、砂糖放入盆中搅拌均匀。 -
2加入鸡蛋、水揉成表面稍微光滑的面团。 -
3加入黄油继续揉匀。 -
4将面团揉至能拉出膜的状态 -
5将面团盖上保鲜膜发酵1小时。 -
6将发酵好的面团拍出气体。 -
7将拍好气的面团分成4份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。 -
8将松弛好的面团分成15克一份。 -
9将15克面团搓成两头尖的长条。 -
10将搓好的面绕在火锅肠上，两尖端绕在一起捏紧。 -
11将接口向下排入烤盘，做二次发酵。 -
12将发酵好的面包上刷上蛋液，可以用剪刀在中间剪个小口撒上香菜。 -
13放入烤箱180度，烤15分钟，出炉。
使用的厨具：电烤箱
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