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诗文 宴客菜——手撕鲅鱼
释义
宴客菜——手撕鲅鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲅鱼 适量
辅料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
配料
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 五香粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 一天 耗时
  • 简单 难度

手撕鲅鱼的做法步骤

  • 宴客菜——手撕鲅鱼的做法步骤：1
    1
    准备材料
  • 宴客菜——手撕鲅鱼的做法步骤：2
    2
    将鲅鱼去头平剖开去主刺
  • 宴客菜——手撕鲅鱼的做法步骤：3
    3
    鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、五香粉、适量胡椒粉，此步骤进行两遍。将反面鱼皮抹上适量盐
  • 宴客菜——手撕鲅鱼的做法步骤：4
    4
    鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、花椒
  • 宴客菜——手撕鲅鱼的做法步骤：5
    5
    用保鲜膜包裹严，放入冰箱冷藏15-20小时
  • 宴客菜——手撕鲅鱼的做法步骤：6
    6
    腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后，切开备用
  • 宴客菜——手撕鲅鱼的做法步骤：7
    7
    电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆
  • 宴客菜——手撕鲅鱼的做法步骤：8
    8
    将鱼肉撕开摆盘即可

小窍门

1、鱼根据自己口味，腌的比平时稍咸些最好。
2、风干的时间自定，鱼大的话时间稍长些，这样煎出的鱼外表酥脆
3、可以炸制，但是煎似乎更好些，以免油脂过量。
4、手撕咸鱼和玉米饼是最佳搭档。
使用的厨具：电饼铛
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更新时间：2026/3/15 11:35:26