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诗文 滑蛋虾仁
释义
滑蛋虾仁的做法
“滑蛋虾仁是一道简单并且促进食欲的家常菜

软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁,非常美味

虾仁营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍

还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分

且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物

还含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统”

食材明细

主料
  • 虾仁 200克
  • 鸡蛋 2个
辅料
  • 适量
配料
  • 适量
  • 料酒 少许
  • 白胡椒粉 少许
  • 淀粉 适量
  • 清淡 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

滑蛋虾仁的做法步骤

  • 滑蛋虾仁的做法步骤:1
    1
    准备成品虾仁自然解冻
  • 滑蛋虾仁的做法步骤:2
    2
    葱叶切碎
  • 滑蛋虾仁的做法步骤:3
    3
    解冻后的虾仁加盐调匀腌5分钟
  • 滑蛋虾仁的做法步骤:4
    4
    用厨房纸试干水分
  • 滑蛋虾仁的做法步骤:5
    5
    擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清、淀粉
  • 滑蛋虾仁的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀腌制片刻
  • 滑蛋虾仁的做法步骤:7
    7
    蛋黄加盐、白胡椒粉搅拌均匀
  • 滑蛋虾仁的做法步骤:8
    8
    水淀粉搅匀准备好
  • 滑蛋虾仁的做法步骤:9
    9
    将虾仁入锅汆烫至七分熟,捞出
  • 滑蛋虾仁的做法步骤:10
    10
    将虾仁入锅汆烫至七分熟
  • 滑蛋虾仁的做法步骤:11
    11
    捞出盛入大碗内,倒入蛋液
  • 滑蛋虾仁的做法步骤:12
    12
    倒入水淀粉
  • 滑蛋虾仁的做法步骤:13
    13
    加入切好的葱叶
  • 滑蛋虾仁的做法步骤:14
    14
    一起搅拌均匀
  • 滑蛋虾仁的做法步骤:15
    15
    锅内热油
  • 滑蛋虾仁的做法步骤:16
    16
    将混合虾仁的蛋液倒入炒熟即可

小窍门

①虾仁要先烫过再炒,因为鸡蛋容易熟,如果和鸡蛋一起炒,虾仁炒熟后鸡蛋会炒老

②所有食材预先调味好再一起倒入锅中炒,可以保持虾仁和鸡蛋的鲜嫩与滑口
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 10:39:58