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诗文
奶香糖酥烧饼
释义
食材明细
主料
面粉
170g
温水
65g
植物油
50g
白糖
25g
低筋粉
110g
辅料
熟面粉
30g
白糖
30g
麦芽糖
15g
炼乳
40g
水
适量
配料
蛋黄液
适量
白芝麻
适量
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
奶香糖酥烧饼的做法步骤
1
糖馅:面粉放入碗中,微波高火加热1分钟,取出过筛,加白糖、麦芽糖、炼乳、水搅拌均匀
2
水油面团:用温水把白糖化开,倒入混合了植物油的面粉中,揉搓均匀,用保鲜膜包好放入冰箱饧20分钟;油酥面团:将植物油和低筋粉混合均匀,用保鲜膜包好放入冰箱饧20分钟
3
把水油面团按扁,包入油酥面团
4
把口收紧
5
包好的面团擀成厚约7mm的长方形面片
6
两侧分别向中间折三折
7
再擀成厚约7mm的长方形的面片
8
从上下分别向中间折三折
9
然后再擀开
10
从长边卷起呈长条
11
切成大小一致的剂子
12
把剂子两边的口向中间收起,搓圆,盖湿布饧发15分钟
13
饧好的剂子擀成中间厚边缘薄的圆片
14
包入糖馅,收口朝下
15
按扁成烧饼生坯,其他依次做好排入烤盘中
16
便面刷蛋黄液,撒芝麻
17
烤箱170℃预热,中层,上下火,20分钟
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶 饼
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更新时间:2025/3/16 11:29:49