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诗文 辣酱面
释义
辣酱面的做法
“简简单单又一餐”

食材明细

主料
  • 五香豆干 适量
  • 瘦猪肉 适量
  • 土豆 适量
  • 面条 适量
辅料
  • 蒜头 适量
  • 生姜 适量
  • 葱花 适量
配料
  • 六月鲜 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 老干妈 适量
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 菱粉 适量
  • 花椒油 适量
  • 橄榄油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 中辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

辣酱面的做法步骤

  • 辣酱面的做法步骤：1
    1
    土豆、豆干和猪肉全部切丁，用胡椒粉把猪肉丁腌制一会
  • 辣酱面的做法步骤：2
    2
    热油放入猪肉丁大火煸炒一下（不一定要全熟）
  • 辣酱面的做法步骤：3
    3
    再热油放入土豆先煸炒再放豆干最后是猪肉煸炒、拌匀
  • 辣酱面的做法步骤：4
    4
    还是热油放入生姜、蒜片炒出香味，放入郫县豆瓣酱和老干妈炒匀
  • 辣酱面的做法步骤：5
    5
    放入煸炒后的“小丁丁们”，再加些六月鲜酱油和一点盐（因为是吃汤面，所以稍微咸一点点没关系）
  • 辣酱面的做法步骤：6
    6
    加入适量水，煮开后中火煮15~20分钟（以土豆煮软为标准）
  • 辣酱面的做法步骤：7
    7
    加入一点糖，用菱粉加冷水调匀勾薄芡，淋上一些花椒油起锅
  • 辣酱面的做法步骤：8
    8
    煮好面条放入清汤中，加入辣酱丁和一些汤汁，撒上葱花就可以了

小窍门

1.胡椒粉腌制猪肉也是去腥的，因为用料酒加热发酵会有一点点的酸味（不过还是可以用料酒腌的~）
2.盐适量就好，千万别太咸了啊！（我加了2勺郫县豆瓣酱1勺老干妈半勺六月鲜小半勺的盐，就平时喝汤的勺）
3.煸炒用的油也不能多，不然最后那些油就太可怕了呀
4.花椒油可加可不加
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更新时间：2026/6/13 12:41:48