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诗文 牛肉面
释义
牛肉面的做法
“午餐来一碗牛肉面，有肉有面太过瘾。”

食材明细

主料
  • 牛肉 750g
  • 面 2.5块钱
辅料
  • 大葱 半颗
  • 生姜 1块
  • 干辣椒 1个
调料
  • 冰糖 适量
  • 八角 1个
  • 香叶 2片
  • 桂皮 1块
  • 花椒粒 适量
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 盐 适量
  • 鸡精 半勺
  • 花生油 适量
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

牛肉面的做法步骤

  • 牛肉面的做法步骤：1
    1
    准备辅料。
  • 牛肉面的做法步骤：2
    2
    锅中加水，将泡了3个小时的牛肉切成块放进锅里，里面加生姜片，大葱段，料酒和辣椒段。
  • 牛肉面的做法步骤：3
    3
    大火烧开，撇去浮沫，煮10分钟。
  • 牛肉面的做法步骤：4
    4
    捞出过温水将牛肉块洗干净。
  • 牛肉面的做法步骤：5
    5
    锅中加油，冰糖放进去小火炒出香油色。
  • 牛肉面的做法步骤：6
    6
    将牛肉块放进去炒至变色。
  • 牛肉面的做法步骤：7
    7
    加所有调料，生抽，老抽，料酒和蚝油翻炒均匀。
  • 牛肉面的做法步骤：8
    8
    加开水煮一个小时。
  • 牛肉面的做法步骤：9
    9
    一小时后加西红柿和豆腐（我喜欢卤豆腐）加盐在煮半小时，加少许鸡精搅拌均匀大火收汁。
  • 牛肉面的做法步骤：10
    10
    红烧牛肉做好了。
  • 牛肉面的做法步骤：11
    11
    我买的是扯面。
  • 牛肉面的做法步骤：12
    12
    另起锅烧水，水开下面，再次烧开加水。
  • 牛肉面的做法步骤：13
    13
    再次烧开后将青菜放进去加少许凉水烧开，面就煮好了。
  • 牛肉面的做法步骤：14
    14
    面捞在碗里。
  • 牛肉面的做法步骤：15
    15
    烧好的牛肉和汤浇在面上搅拌均匀开吃。
  • 牛肉面的做法步骤：16
    16
    近照。

小窍门

我喜欢吃炖豆腐，里面放豆腐更入味。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 面条  
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更新时间：2026/6/17 10:22:37