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诗文
卤肥肠
释义
“年菜,就想做点腻的。”
食材明细
主料
肥肠
500g
辅料
葱
1块
姜
1块
干辣椒
4-5颗
花椒
4-5颗
大料
2颗
桂皮
1块
草果
1个
香叶
4-5片
豆瓣酱
1勺
调料
冰糖
40g
胡椒粉
2勺
盐
2勺
咸香 口味
卤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
卤肥肠的做法步骤
1
热油倒入黄冰糖。
2
炒到变成红褐色,加热水。
3
准备个糖色。
4
洗好的肥肠焯水,放入葱姜去腥。
5
撇去浮沫,焯水焯透。
6
准备卤料,所见即所得,没有科技与狠活。
7
热油炒香配料。
8
加一勺豆瓣酱炒出红油。
9
加热水大火煮开。
10
放去胡椒粉和盐调味。
11
放入肥肠煮一个小时。
12
捞出香料,肥肠继续在汤里泡着。
13
三分卤,七分泡。
14
泡一宿,捞出来,就可以吃啦。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 凉菜 家常菜
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更新时间:2025/3/15 9:47:29