“鸡腿肉比鸡胸肉更结实点，剁大块红烧又香又嫩又入味，起锅前倒一碗西红柿和青椒块，红绿撞击出喜庆热闹的气氛，看着就欢喜。
做这道菜需要注意的是，红烧鸡腿是主角，番茄青椒并不是与鸡腿同炖，起锅前放入稍加热，起到点缀和丰富口感的作用，也因此这道红烧鸡腿的味道依然是酱香味的。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧鸡腿番茄的做法步骤
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1食材准备好：鸡腿清洗干净，西红柿、青椒清洗干净。 -
2鸡腿剁大块，用凉水冲洗干净，洗掉骨渣儿。
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3炒锅中倒少许油，将大蒜、葱段、姜片入锅煸炒出香味。
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4鸡腿入锅，大火煸炒。
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5表面变色后倒入料酒。
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6翻炒均匀，去腥；倒适量酱油上色调味。
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7再倒2碗热水，水要没过鸡腿，盖盖子，小火焖炖20分钟。
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8西红柿切大块，青椒去籽切块。
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9肉烂汤浓，酱油用量够多，咸味足够，所以无需加盐，也可根据个人喜好酌情添加。
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10将西红柿和青椒入锅，轻轻翻拌1分钟，不要炖烂，保持食材的完整和鲜艳的色泽，出锅，装盘。
小窍门
1. 鸡腿肉多骨香，也可用整鸡代替；锅中要留些浓汤，利于西红柿和青椒混合，吃着也水灵不干巴巴的；
2. 酱油或者盐的用量随个人口味来调整。
2. 酱油或者盐的用量随个人口味来调整。
使用的厨具：其他、不粘锅、炒锅
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