“打小就混迹在酒店后厨的鲍叔，可没少被叔叔阿姨们拿各种好吃食投喂。尤其就好一口腰果，只可惜小时候总被说热量高吃了上火，被严格控制了数量，可没想到如今这腰果摇身一变却成为了减肥轻食的常客，着实有些魔幻。
不过作为粤菜的腰果虾仁倒是突出个营养美味，加入了白嫩虾仁和多种果蔬，倒也清新健康了不少，重点是家常小炒，足够简单！”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
腰果虾仁的做法步骤
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1活虾洗净后剥取虾仁，去掉虾线（也可直接买成品虾仁），放入半颗蛋清、一勺料酒，加入少许淀粉和油搅拌均匀，静置5分钟腌制。 -
2将黄瓜和胡萝卜去皮，对半切开后去芯，切成与虾仁等大的小块备用。
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3取锅烧水，倒入虾仁焯1分钟，而后加入黄瓜、胡萝卜焯几秒钟后捞出控水备用。同样倒入腰果焯水后捞出控干。
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4另起锅加油，冷油下锅倒入腰果，转小火慢炸至腰果表面微微发黄即可捞出。
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5控制好锅中油量，放入葱花、蒜片爆香，再放入前几步焯好水的虾仁、黄瓜、胡萝卜，加入盐、糖，翻炒均匀。
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6倒入炸好的腰果，和少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可摆盘上桌。
使用的厨具：炒锅
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