“背开盐渍后经漂洗晒干的称“淡鲞”或“白鲞”，质优；不经漂洗直接晒干的称“老鲞”。经过精细加工的鱼鲞雪白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，有开胃、清火、生津、活血的作用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸黄鱼鲞的做法步骤
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1这个牌子的黄鱼鲞很好吃，鱼肉鲜嫩，不会很咸。黄鱼鲞冷冻保存，要拿出来充分解冻。 -
2准备一个盘子，铺上葱段和姜片。
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3黄鱼鲞从包装里拿出来，清洗一下，铺在葱姜上。倒一勺料酒，放2片生姜。
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4锅里烧点清水，水开后把黄鱼鲞上锅大火蒸8分钟。
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5蒸好取出来，铺上葱丝和红椒丝。
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6浇上热油，再淋半勺蒸鱼豉油。
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7成品。鱼肉鲜嫩，咸香下饭。
使用的厨具：炒锅
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