“今天创意做一款含有黑麦粉的麻花，这种麻花市面未见有售，粗粮细做的黑麦面粉麻花口感外酥里软、香甜可口，试试吧。”
食材明细
- 甜香 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 神级 难度
黑麦面粉麻花的做法步骤
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1鸡蛋、牛奶、白糖放入盆中。 -
2再加入食用油、黄油、高筋面粉、黑麦面粉、酵母。
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3揉成面团盖上盖子饧发。
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4饧发至八分发将面团从盆中取出，置面案上分割成均等的10个剂子并揉至均匀。
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5将每个剂子搓成麻花状(前几次有做法请参考)。
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6全部搓完放入铺有油纸的烤盘上进行二次饧发，我一般采用将麻花坯放入烤箱上层，下层用盘子装入热水饧发快。
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7二次饧发好的麻花坯，可以入锅炸制了(不可饧发过度)。
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8铁锅中加入适量大豆油烧至4成热，将麻花坯下入锅中(中小火炸制，勤翻动)。
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9含有1/5的黑麦面粉麻花沥油出锅了，外酥里款、香甜可口。
小窍门
二次饧发很关键，火候不宜大。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
面食