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诗文 爆炒生菜
释义
爆炒生菜的做法
“烹制生菜的方法,一般用的“白灼”比较多,用蚝油调味,吃起来口味清鲜。这道【爆炒生菜】是用干辣椒和花椒,旺火爆炒而成的一道麻辣口味的青菜,值得一试。”

食材明细

主料
  • 生菜 800克
辅料
  • 10克
  • 6克
  • 花椒 5克
  • 干辣椒 5个
  • 白糖 2克
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

爆炒生菜的做法步骤

  • 爆炒生菜的做法步骤:1
    1
    把生菜洗净,撕成块状,沥净水分
  • 爆炒生菜的做法步骤:2
    2
    把干辣椒洗净,切段
  • 爆炒生菜的做法步骤:3
    3
    热锅凉油,放入花椒、干辣椒,小火炒香
  • 爆炒生菜的做法步骤:4
    4
    放入沥净水分的生菜
  • 爆炒生菜的做法步骤:5
    5
    旺火快速翻炒
  • 爆炒生菜的做法步骤:6
    6
    炒制生菜塌秧脱水,滗出多余的水分
  • 爆炒生菜的做法步骤:7
    7
    加盐、白糖调味
  • 爆炒生菜的做法步骤:8
    8
    翻炒均匀,即可关火
  • 爆炒生菜的做法步骤:9
    9
    出锅装盘,即可上桌品味。

小窍门

1、炒制干辣椒、花椒时一定要用小火,防止炒糊。
2、生菜塌秧后会溢出很多水分,可以滗出不用。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 12:59:38