“烹制生菜的方法，一般用的“白灼”比较多，用蚝油调味，吃起来口味清鲜。这道【爆炒生菜】是用干辣椒和花椒，旺火爆炒而成的一道麻辣口味的青菜，值得一试。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
爆炒生菜的做法步骤
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1把生菜洗净，撕成块状，沥净水分 -
2把干辣椒洗净，切段
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3热锅凉油，放入花椒、干辣椒，小火炒香
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4放入沥净水分的生菜
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5旺火快速翻炒
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6炒制生菜塌秧脱水，滗出多余的水分
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7加盐、白糖调味
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8翻炒均匀，即可关火
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9出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、炒制干辣椒、花椒时一定要用小火，防止炒糊。
2、生菜塌秧后会溢出很多水分，可以滗出不用。
2、生菜塌秧后会溢出很多水分，可以滗出不用。
使用的厨具：炒锅
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