“炝炒包菜丝微辣鲜咸，清爽可口，非常好吃。
炝炒是川菜的常用烹调手法，所谓“炝炒”，就是先用热油将花椒、干辣椒的味道炝出来，待蔬菜入油后再将这股麻辣鲜香施与它。要做出好吃的炝炒菜，必须牢记六字要诀：锅热、油多、火猛。只有这样，才能让炒出的蔬菜保存那份水灵清脆，使其既断了生，又吸足味，还新鲜脆嫩。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炝 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
炝包菜丝的做法步骤
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1包菜一层层扒开，清水泡几遍，控水。 -
2包菜切丝。 -
3葱姜切丝，蒜切片，红辣椒掰断。 -
4鸡蛋磕入碗中，搅拌。 -
5锅内放油烧热，鸡蛋煎成薄饼。 -
6鸡蛋饼切丝。 -
7锅内重新放油，烧热，放姜丝和辣椒爆炒。 -
8放葱丝和蒜片。 -
9倒入包菜丝翻炒。 -
10放盐，快速翻炒。 -
11放鸡蛋丝翻炒几下快速出锅。
所属分类：
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