“传统的鱼香肉丝配菜较少，用杏鲍菇与肉丝搭配，增加食物的多样性。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香肉丝杏鲍菇的做法步骤
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1猪里脊80g切丝，用1小勺料酒、1g胡椒粉、一点点的糖，1小勺油抓均腌制15分钟。杏鲍菇一个切丝，胡萝卜少许切丝，泡发黑木耳少许切丝，蒜薹2根切段，小米椒2个切圈，泡椒5个、生姜2片、大葱适量切丝。 -
2酱油10g，香醋15g，料酒10g，糖5g，生抽10g或盐3克，香油2g(可以尝尝，根据自家口味增减)，另一碗中放入清水20g，淀粉2g拌匀。 -
3炒锅放入10g油，约5成热下入肉丝，迅速划散，肉色变白盛出备用。 -
4炒锅加入15g油，下入花椒粒、姜葱丝、泡椒丝、红辣椒丝煸炒出香、再加入一勺郫县豆瓣酱炒匀。 -
5接着下入杏鲍菇和红萝卜丝煸炒约1分钟左右。 -
6加入炒好的里脊丝。 -
7下入木耳丝翻炒均匀。 -
8加入提前调好的料汁。 -
9下入蒜薹段翻炒约30秒左右。 -
10最后加入水淀粉勾芡，翻炒至淀粉糊化。 -
11出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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