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诗文 青椒鸡丝
释义
青椒鸡丝的做法

食材明细

主料
  • 鸡胸肉 适量
辅料
  • 青椒 适量
  • 蒜末 适量
  • 姜丝 适量
  • 香菇 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

青椒鸡丝的做法步骤

  • 青椒鸡丝的做法步骤:1
    1
    鸡胸切丝。有的人会腌一下,我觉得没必要。毕竟鸡胸很嫩的,没有腥味,也好入味
  • 青椒鸡丝的做法步骤:2
    2
    青椒去籽,切丝。香菇2个,也切丝
  • 青椒鸡丝的做法步骤:3
    3
    油烧热,把香菇,姜丝和尖椒(不是青椒)下锅爆香
  • 青椒鸡丝的做法步骤:4
    4
    倒入鸡丝翻炒。我油放得不多,为了防止粘锅可以加点料酒,也起到提味作用。或者加入少许开水(别用凉水)翻炒。口味重的,可以在鸡丝五成熟时把鸡丝扒到一边,汤汁里加点郫县豆瓣爆一下(加早了容易糊,黑锅)。喜欢甜一点的可以加入适量白糖。继续翻炒到八成熟
  • 青椒鸡丝的做法步骤:5
    5
    倒入青椒继续翻炒,青椒变色了扒到一边,蒜末丢到汤汁里爆一下(加早了容易糊)。翻炒到九成熟加蚝油,生抽,干了要粘锅就加点点开水。熟了就起锅

小窍门

喜欢汤汁多一点的起锅前适当多加点开水,烧开了火调小,反复翻炒,让调味充分的浸润食材。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 4:04:50