“榨菜真是好东西，既可以下粥做咸菜，也可以做配菜，口感爽脆，胃口大开。为了简化操作，搞高效率，尽量一锅过，一气呵成。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
西芹榨菜炒肉丝的做法步骤
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1猪肉切丝入碗，放生抽1大匙、白糖1/3小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1小匙，抓匀，放清水1大匙，抓至水被吸收，再加入菜油1大匙，继续抓匀，把菜椒、西芹改刀成条，蒜头剁末； -
2开中大火，锅置热注入底油，倒进肉丝，炒至八九成熟，拨在一边； -
3加入榨菜，爆香后也拨入肉的那边空出位置； -
4注入菜油约1大匙，烧一会，加入蒜末，爆香； -
5倒入菜椒与芹菜，再在蔬菜面上点入精盐1/3小匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、把菜稍翻炒片刻； -
6与肉丝和榨菜丝混炒，在锅边淋入料酒，兜几下，出锅。Enjoy!
小窍门
料酒在锅边淋入，锅边的热度能攒出酒气。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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晚餐