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诗文 西芹榨菜炒肉丝
释义
西芹榨菜炒肉丝的做法
“榨菜真是好东西,既可以下粥做咸菜,也可以做配菜,口感爽脆,胃口大开。为了简化操作,搞高效率,尽量一锅过,一气呵成。”

食材明细

主料
  • 精肉 100克
  • 榨菜 50克
  • 小红菜椒 1只
  • 小黄菜椒 1只
  • 西芹约 150克
辅料
  • 蒜头 2瓣
腌肉调料
  • 生抽 1大匙
  • 白糖 1/3小匙
  • 料酒 1大匙
  • 玉米淀粉 1小匙
  • 菜油 1大匙
上锅调料
  • 精盐 1/3小匙
  • 白糖 1/2小匙
  • 胡椒粉 1/4小匙
  • 料酒 1大匙
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

西芹榨菜炒肉丝的做法步骤

  • 西芹榨菜炒肉丝的做法步骤:1
    1
    猪肉切丝入碗,放生抽1大匙、白糖1/3小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1小匙,抓匀,放清水1大匙,抓至水被吸收,再加入菜油1大匙,继续抓匀,把菜椒、西芹改刀成条,蒜头剁末;
  • 西芹榨菜炒肉丝的做法步骤:2
    2
    开中大火,锅置热注入底油,倒进肉丝,炒至八九成熟,拨在一边;
  • 西芹榨菜炒肉丝的做法步骤:3
    3
    加入榨菜,爆香后也拨入肉的那边空出位置;
  • 西芹榨菜炒肉丝的做法步骤:4
    4
    注入菜油约1大匙,烧一会,加入蒜末,爆香;
  • 西芹榨菜炒肉丝的做法步骤:5
    5
    倒入菜椒与芹菜,再在蔬菜面上点入精盐1/3小匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、把菜稍翻炒片刻;
  • 西芹榨菜炒肉丝的做法步骤:6
    6
    与肉丝和榨菜丝混炒,在锅边淋入料酒,兜几下,出锅。Enjoy!

小窍门

料酒在锅边淋入,锅边的热度能攒出酒气。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 4:33:33