“韭菜盒子是很多人的最爱，但是由于韭菜容易出水，很多人做的韭菜盒子比较干硬，不鲜嫩，而且面皮比较厚，咬上一口感觉吃到的都是面皮。还有一种情况就是很多脾胃不好的小伙伴，吃了韭菜以后容易胃痛，甚至腹泻。今天小圃分享的这道五珍粉韭菜盒子的做法，可以很好的解决这两个问题。个个皮薄馅足，鲜嫩可口，在加上适量的五珍粉，脾胃不好的伙伴也可以放心的吃韭菜了~”
食材明细
- 咸香 口味
- 烙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
韭菜盒子的做法步骤
-
1盆中倒入300g面粉，2包五珍粉，3g盐（增加筋性）。 -
2倒入170ml温水和面，筷子搅成棉絮状后，用手揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟。 -
310分钟后，拿出面团，揉光滑后，切成8个大小均匀的剂子。 -
4把面剂揉成长条状，放入面盆中，撒上少许食用油。 -
5把盆中的食用油均匀的涂抹到没有沾到油的面剂上（这是面团柔软劲道的关键），然后盖上保鲜膜醒发1小时以上。 -
6醒面的时间，开始准备馅料：适量的韭菜、木耳、炒熟的鸡蛋、泡好的粉丝切成碎末，再准备适量的虾皮。 -
7切好的韭菜中倒入适量的香油包裹住韭菜，可防止韭菜出水。 -
8把木耳、鸡蛋、粉丝、虾皮全部放入韭菜中，倒入适量的生抽和盐调味。 -
9面板上抹上少许食用油防粘。 -
10醒发好的面剂拿出来，用手按压后，用擀面杖擀成长长的薄片。 -
11调好的馅料均匀的放到面皮上。 -
12一边卷起后，另一边也卷起来（包裹住另一边）。 -
13把开口处捏合，防止露馅。 -
14如图，从一端慢慢卷起，尽量密实，防止散开。 -
15末尾处压到生胚的下面。 -
16电饼铛预热后，刷少许油。 -
17做好的生胚放入电饼铛，用手轻轻按压，一面变色后翻面。 -
18两面烙至金黄就可以出锅了，由于面皮非常薄，所以非常容易熟。 -
19烙好的韭菜盒子放入盘中，用手轻轻一撕，菜香浓郁，薄皮大馅，咬上一口，满满的幸福感~对于脾胃不好的朋友或者孩子可以冲上一杯五珍粉，搭配着吃哦~
小窍门
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使用的厨具：电饼铛
所属分类：
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