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诗文	猪肉茄子馅包子
释义	食材明细 主料 圆茄子 1个 肉馅 300克 面粉 400克 辅料 盐 3克 蛋清 1个 香油 1勺 白胡椒粉 少许 葱姜蒜末 适量 咸香 口味 蒸 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 猪肉茄子馅包子的做法步骤 1 酵母放入30度左右的温水中划开，加入到面粉中，活成面团，发酵一个小时左右，面团发到两倍大。 2 茄子去皮切成小丁。 3 肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，蛋清1个，葱姜蒜末适量，再加入茄子丁拌匀。 4 发酵发的面团在案板上揉一揉排气，揉成长条状，再分成50克左右大小的小剂子。 5 按扁擀成皮。 6 包入馅儿。 7 锅中放水，屉布提前用水浸湿，拧一下不要拧得太干，铺好屉布，包好的包子上锅二次饧20分钟左右。 8 开火，大火烧开后转中小火蒸15分钟，关火，不要急于掀盖，等两三分钟后出锅。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 主食   包子
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