“#面食#春节了，没有做的花馍馍怎么能行，除夕逢立春，没有花也是不行的。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
绿芯黄玫瑰的做法步骤
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1南瓜去皮去瓤，上蒸锅蒸熟。 -
2蒸熟的南瓜趋热放到500克面粉里，用筷子搅烂。 -
3南瓜和面粉搅拌混合均匀。 -
4搅拌到面粉和南瓜颜色一致，成这样的大面穗。 -
5温水加入酵母粉。 -
6酵母粉水加入到南瓜面粉里，活成比较软的面团，加盖保温保湿，进行第一次发酵。 -
7取面粉300克，把余下的酵母粉水加入，活成同样比较软的面团，加盖保温保湿，进行第一次发酵。 -
8第一次发酵好的南瓜面，加入适量面粉（约150克），排出发酵的空气，活成稍软的面团，加盖保温保湿进行第二次发酵。 -
9第一次发酵好的面团，加入适量面粉（约50克）和抹茶粉，排出发酵的空气，活成稍软的面团，加盖保温保湿进行第二次发酵。 -
10等南瓜面团涨发到原来的1-1.5倍时，取出，揉排出空气，静置松驰备用。 -
11待抹茶粉面团涨发到原来的约1倍时，取出，揉排出空气，静置松弛备用。 -
12松驰好的南瓜面团取几团，揉成园饼。 -
13松驰好的抹茶面团同样取几团，揉成园饼。 -
14南瓜面团擀成稍薄的园饼，依次叠放（如图）。 -
15用筷子在园饼中间压出一道痕迹，抹茶面团搓成小园柱状，放在园饼上。 -
16从抹茶面处开始卷起来。 -
17在中间压痕处，用筷子反复压。 -
18边转动边压，直到完全压开。 -
19制成了两个绿芯玫瑰花。 -
20把做好的玫瑰花稍做整理，盖湿布再饧发40分钟。等玫瑰花涨大约1.5倍时，热锅把玫瑰花放入，大火蒸30分钟，关火后再虚蒸5分钟。 -
21成品出锅。抹茶的颜色有点深，呵呵。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜