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诗文 卤味双拼
释义
卤味双拼的做法

食材明细

主料
  • 新鲜鸭翅 六个
  • 新鲜鸭脚 四个
辅料
  • 自制卤水 半锅
  • 大料 适量
  • 冰糖 几颗
  • 半匙羹
  • 老抽 半匙羹
  • 生抽 两匙羹
  • 其他 口味
  • 卤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

卤味双拼的做法步骤

  • 卤味双拼的做法步骤:1
    1
    新鲜的鸭翅鸭脚洗净。
  • 卤味双拼的做法步骤:2
    2
    放开水锅里(丢些花椒粒去腥味)焯一下。
  • 卤味双拼的做法步骤:3
    3
    拿出洗净,去掉鸭翅上的毛,泡冷水里。
  • 卤味双拼的做法步骤:4
    4
    从冰箱里拿出自制卤水烧开,加入适量的盐、大料、生抽、冰糖和老抽,熬煮十分钟后放入处理好的鸭翅鸭脚,小火卤二十分钟即可关火。
  • 卤味双拼的做法步骤:5
    5
    夹出,用刀把鸭翅稍微切一下。

小窍门

如果卤好的鸭翅鸭脚在锅里浸泡一个小时,更入味。(大料可在超市或杂货店购买)
喜欢吃辣的可以加些干红辣椒。
使用的厨具:汤锅、砂锅、煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 9:47:58