“虽说是立秋了但秋后的一伏也是要热死人的，吃什么都没有味口，正好前几天去乡下採了许多今天新长出的薄荷叶，回到家时用放在一个大盆里撒上细盐腌制30分钟，然后用手搓搓就可以了，分几份装在口袋里放入冰箱里冻上，随时吃随时那出来就行了，可以和杏仁拌小咸菜，还可以和鱼炖着吃，风味独特尤其是炖鱼吃很是下饭的，怕胖的妹子不建议做奥??。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
三文鱼刀鱼炖薄荷土豆的做法步骤
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1其实是很简单什么样的鱼都可以，孩子爱吃三文鱼，我爱吃刀鱼所以就放在一起炖了，小伙伴们可以自己做决定炖什么鱼，但无论什么鱼都得先清洗干净去掉鱼的内脏，把水控一控。 -
2水控好后就可以腌制鱼了，放入1-2勺的盐，1小勺的花椒面，1小勺的料酒，在放点胡椒粉，这样就可以了，盖上保险膜放入冰箱里，因为我是要早晨吃的所以就放冰箱里一夜，其实腌制3-4个小时就行，在做之前的半小时提前拿出切人葱段和姜块在腌制半小时，注意了葱和姜不要放太早，放早了就有一股的烂葱和烂姜味了，只要在做的半小时前放就可以了。 -
3这就我之前腌制的薄荷叶。 -
4土豆去皮切成手指宽的粗条，别切的太细了否则在做的时候容易断条就不好吃了，土豆切好后用水泡一小会可以去掉多余的淀粉，这样在煎土豆时不会粘锅，把锅烧热加入冷油放入土豆条，煎至金黄色就可以了，不用太长时间因为一会还要和鱼炖一会呢。 -
5土豆煎好后就锅里在加入点凉冷油，在锅底少撒上一层盐别撒太多了均匀撒些就行了，因为鱼之前腌制是已经有盐了，在锅底撒盐就是为了不让鱼粘锅底，这一招很好用是和老爸学的，我们家老爸才是大厨??，把鱼放入锅里也是煎好两面金黄就可以了。 -
6鱼煎好后也不用拿出锅，直接把煎好的土豆条和薄荷叶（薄荷叶要用水泡一泡，因为是用盐腌制的会很咸的而且腌制前还没用水洗过，所以在做的时候一定要用水泡一泡在洗净），放入些黄豆酱油不是生抽也不是老抽，在加点料酒，糖，花椒面，我没有放醋因为我直接切了几片柠檬片放里，这样味道更是好，调料加好后加入一大碗的凉水，这样就开始炖吧，约7钟左右就开锅里，这时要转小火怎么的也得在炖15分钟，因为有薄荷叶要多炖一会。 -
715分钟左右就差不多好了，汤不要炖干了，留点汤挺好喝的，但我这次没看住把汤炖干了，其实这是随意的爱喝汤的就留点，不爱喝汤的可以不留都行??在加入少许的味精也可以不加，出锅吧??开吃。
小窍门
在告诉大家一个小窍门，在煎鱼的时候除了放豆油还可以放些猪油，哪样的话鱼会更香更好吃，我不太喜欢吃猪油就没放，但老爸做鱼时就肯定要放的。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
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