茄子一个，用盐搓洗干净。

对半切开，上蒸锅蒸熟，约8-10分钟。

蒸茄子时准备调料：生抽，陈醋，蒜泥，青红椒碎(烫了一遍开水)，麻油，放入一个碗里，搅拌好。另外一个碟子放一勺豆瓣酱和一块豆腐乳，压碎。

全部加到调料碗里。

茄子趁热用筷子撕条。

淋上调料，吃的时候搅拌就行。非常鲜美，关键是少油，健康。