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诗文
甜甜圈
释义
食材明细
主料
高筋面粉
150g
低筋面粉
100g
辅料
酵母
3g
面包改良剂
1.5g
糖粉
25g
盐
3g
奶粉
10g
蛋液
15g
水
135g
黄油
25g
甜香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
甜甜圈的做法步骤
1
准备所有原料。
2
将干性原料放入和面机,盐与酵母分开放两边,拌匀。
3
加入蛋液和水低档揉成絮。
4
转高档揉至表面光滑后加入黄油低档拌匀。
5
转高速揉至表面光滑能拉出一层薄膜且不破。
6
将揉好的面团放入容器盖上保鲜膜放入温暖处发酵。
7
手指蘸粉插入面团,小洞不回弹,面团不塌陷证明发酵充分。
8
将发酵好的面团排气并分成50克/个,滚圆的松驰15分钟左右。
9
将松弛后的面团擀成椭圆形。
10
将面团翻面后上下内折。
11
然后对折用手掌根压紧接缝处搓长,一头压扁。
12
另一头放在压扁的面团上包好并捏紧收囗处。
13
烤盘抹上少许的面粉,将面团圈摆放到烤盘上,面团间留出相应的空间。
14
铺上保鲜膜,放入烤箱中层30度发酵40分钟,烤箱了层装碗开水,保证面团发酵时的湿度。
15
面团圈发酵至两倍大。
16
平底锅倒多油烧至见泡。
17
转小火放入面团圈炸。
18
炸好的甜甜圈出锅沥干油。
19
放凉后蘸上糖粉。
20
成品图。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/10 17:50:00