“我是炼来做蛋黄酥的。”
食材明细
- 原味 口味
- 技巧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
炼猪油的做法步骤
-
1准备猪油。 -
2猪板油用清水洗净后，切成条或块，两三厘米为宜。放入炒锅中（不建议用平底锅），加入半碗水，大火烧开锅。 -
3烧开后，液体为奶白色的水油混合物，然后转小火慢慢熬制即可。 -
4加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。 -
5熬制中水会慢慢蒸发，液体越来越透明。 -
6水分完全蒸发，油析出越来越多，成完全透明状，这时可以将油舀出一些，盛放油的容器中加少许盐。 -
7继续不断熬制，油多舀出。 -
8待猪油熬缩成微黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火，不可熬过火。 -
9全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。 -
10捞出油渣，用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好。 -
11把油装入容器中，待凉后密封保存。 -
12成品图。 -
13成品图。 -
14成品图。 -
15成品图。 -
16成品图。 -
17成品图。
小窍门
猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
自制酱料
- 水煎馄饨～营养早餐
- 香辣焖烧鸡肉片
- 改良菜泡饭
- 蜜汁鸡肉卷
- 土豆牛肉
- 千张包肉
- 清蒸腊鸭腿
- 咸菜煎饼
- 黄金虎皮蛋糕卷
- 鱼香豆芽
- #烤箱美味#豆沙月饼
- 辣椒炒肉（满满的维生素）
- 啤酒鸭火锅
- 芝心红薯饼
- 糖醋鳕鱼
- 鸡肉料理 芋头炖鸡腿
- 蜂蜜果茶系列——蜂蜜红枣茶
- 蜂蜜果茶系列——蜂蜜柠檬茶
- 包菜炒粉丝
- 开洋烧萝卜
- 后酵母法奶香面包/空气炸锅版
- 白蛤蒸蛋
- 红米面发糕
- 糖渍金桔百香果
- 霸王别姬（红烧版）
- alternanthera amoena
- alternanthera dentata
- alternanthera paronychioides
- alternant matrix
- alternate angle
- alternated with
- alternate html content should
- alternate in
- alternate key
- alternate name
- alternate segment
- alternating case
- alternating current
- alternating currents
- alternating possession
- 送周密学真定安抚使（宋·司马光）
- 送周密学知真定府（宋·郑獬）
- 送周寺丞宰新郑（宋·梅尧臣）
- 送周寺丞畋知洛南（宋·司马光）
- 送周寿元翁西上（宋·贺铸）
- 送周将军还越（明·谢与思）
- 送周少参入贺便道省觐祖母及二尊人（明·陈堂）
- 送周少参督饷还楚（明·胡应麟）
- 送周少宰册封秦府便道省墓（明·梁储）
- 送周少宰秦府分封（明·杨廷和）
- 送周尚书弘正诗（南北朝·庾信）
- 送周尚宝以宁夏事谪潮阳尉（明·冯琦）
- 送周尚宝左迁海澄典史（明·袁宏道）
- 送周尧佐赴南京（明·徐溥）
- 送周尹郎中守梓潼（宋·苏颂）
- 超越挫折心理学
- 赵孟頫行书集名言警句
- 历代画谱类编.清供(三)
- 历代画谱类编.清供(二)
- 常规变电站二次系统验收工作手册
- 抽水蓄能机组及其辅助设备技术
- 轻松入学 成语
- 一级注册建筑师考试历年真题与解析 No.04 建筑材料与构造(第13版) 2020
- 一级注册建筑师考试场地设计(作图)应试指南(第13版) 2020
- 二级注册建筑师考试教材 No.02 建筑结构与设备(第14版) 2020
- 二级注册建筑师考试教材 No.03 法律 法规 经济与施工(第14版) 2020
- 西藏社会发展调查研究
- 两岸民商法前沿
- 法治论坛
- 灾后心理干预的效果与评估