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诗文 韭菜花炒鱿鱼
释义
韭菜花炒鱿鱼的做法

食材明细

主料
  • 韭菜花 200g
  • 鲜鱿鱼 300g
辅料
  • 蒜头 2片
  • 辣椒 适量
调味料
  • 0.5勺
  • 鸡粉 0.5勺
  • 少许
  • 蚝油 1.5勺
  • 原味 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

韭菜花炒鱿鱼的做法步骤

  • 韭菜花炒鱿鱼的做法步骤:1
    1
    食材。
  • 韭菜花炒鱿鱼的做法步骤:2
    2
    韭菜切除比较老的部分底部再切段,长约6~7厘米。
  • 韭菜花炒鱿鱼的做法步骤:3
    3
    鲜鱿鱼去除外膜再打上花刀切块。
  • 韭菜花炒鱿鱼的做法步骤:4
    4
    水烧开加入鲜鱿鱼焯水。
  • 韭菜花炒鱿鱼的做法步骤:5
    5
    下锅焯水20秒即可。
  • 韭菜花炒鱿鱼的做法步骤:6
    6
    焯好捞岀漂凉放盐冰水中冻一下。
  • 韭菜花炒鱿鱼的做法步骤:7
    7
    热锅加油小火爆香蒜头片。
  • 韭菜花炒鱿鱼的做法步骤:8
    8
    蒜头爆香后捎一边升高油温倒入韭菜花翻炒均匀。
  • 韭菜花炒鱿鱼的做法步骤:9
    9
    稍微炒几下有点变色就加入鱿鱼。
  • 韭菜花炒鱿鱼的做法步骤:10
    10
    加入少许水炒均匀后调入盐,鸡粉,糖,蚝油。
  • 韭菜花炒鱿鱼的做法步骤:11
    11
    调味炒均匀再加入辣椒圈再炒几下就可以岀锅了,从下韭菜到岀锅大约2分钟。
  • 韭菜花炒鱿鱼的做法步骤:12
    12
    上菜啦,韭菜清甜,鱿鱼鲜甜爽脆。

小窍门

①鲜鱿鱼稍微焯水定型,再冰水冻一下能使鱿鱼肉质爽脆鲜甜味也不流失,如果没有焯水直接炒会缩水严重口感软嫩。
②韭菜易熟不要炒太久,炒的时候要少量的加水炒岀来才清甜有水分。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 22:02:13