“照着巴黎花妈的鸭肝酱小牛肉汉堡做的，我家正好有从匈牙利买回的鹅肝酱，所以就做成鹅肝酱牛肉汉堡！”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
鹅肝酱牛肉汉堡的做法步骤
-
1先把牛奶、半个蛋液、红糖、盐放入面包桶，再加入高粉和酵母粉 -
2启动和面，成团后加入黄油粒 -
3面团和成完全阶段后进行基础发酵至两倍大 -
4把面团压扁排气 -
5分成10份松弛15分钟 -
6把面团放在烤盘，放入温暖处二次发酵 -
7发酵完成刷上蛋液（材料里剩下的半个蛋液） -
8撒上黑芝麻（最好用白芝麻） -
9烤箱预热好后，180度烤25分钟 -
10脱模，晾凉 -
11牛肉切小剁成肉泥 -
12鹅肝酱切成小丁和牛肉碎混合用手搓，混匀 -
13再加入洋葱碎（最好用红葱碎）、百里香碎（最好用新鲜的）混匀，再撒入盐和黑胡椒碎混匀 -
14用手整理成自己想要的大小的肉饼，稍微用力捏紧一下，再用保鲜膜将全部肉饼覆盖起来，放入冰箱冷藏1-2小时，让材料的味道充分混合 -
15用平底锅或者烧烤锅，倒少许油，每一面煎2-3分钟 -
16煎出漂亮的烧烤色 -
17原方子的酱料是蛋黄酱、番茄酱，法式芥末酱、辣酱油，苏梅酱、红葱碎、盐、黑胡椒碎。我家材料不全，就用了蛋黄酱、番茄酱，法式芥末酱、辣酱油、盐、黑胡椒碎（材料外） -
18准备好的配料：球生菜、番茄片、自制酱汁、煎熟的鹅肝酱牛肉饼 -
19把汉堡胚对半切开 -
20把鹅肝酱牛肉饼、球生菜叶、番茄片夹在汉堡中间，淋上酱汁即可
小窍门
牛肉饼里的材料、淋的酱料都可以根据自己的喜好调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
快手菜
西餐
午餐
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- 排骨炖豆角
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- 空气炸鲜奶
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