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诗文 闪电泡芙
释义
闪电泡芙的做法
“奶油和蛋糕结婚了,便有了奶油蛋糕,面包从此失恋了,它把对奶油的爱藏进心底,于是就有了泡芙。”

食材明细

主料
  • 低粉 100g
  • 牛奶 140g
  • 色拉油 80g
  • 鸡蛋 170g
辅料
  • 白糖 10g
  • 2g
  • 卡仕达酱 100g
  • 巧克力酱 50g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

闪电泡芙的做法步骤

  • 闪电泡芙的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 闪电泡芙的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打散备用
  • 闪电泡芙的做法步骤:3
    3
    低粉过筛
  • 闪电泡芙的做法步骤:4
    4
    小火加热牛奶
  • 闪电泡芙的做法步骤:5
    5
    牛奶中加入白砂糖色拉油盐巴
  • 闪电泡芙的做法步骤:6
    6
    搅拌到沸腾
  • 闪电泡芙的做法步骤:7
    7
    煮沸后,加入低粉
  • 闪电泡芙的做法步骤:8
    8
    快速搅拌至无干粉
  • 闪电泡芙的做法步骤:9
    9
    关火,分次加入蛋液
  • 闪电泡芙的做法步骤:10
    10
    搅拌至拉起呈现倒三角状
  • 闪电泡芙的做法步骤:11
    11
    放入裱花器中,挤入烤盘中
  • 闪电泡芙的做法步骤:12
    12
    形状就是条形吧
  • 闪电泡芙的做法步骤:13
    13
    留有变大的空间
  • 闪电泡芙的做法步骤:14
    14
    200度烤10分钟快速膨胀变大在用150度烤30分钟使表面金黄
  • 闪电泡芙的做法步骤:15
    15
    里面挤上卡仕达酱
  • 闪电泡芙的做法步骤:16
    16
    都挤上
  • 闪电泡芙的做法步骤:17
    17
    喜欢的可以浇上巧克力酱
  • 闪电泡芙的做法步骤:18
    18
    喜欢的多放一些
  • 闪电泡芙的做法步骤:19
    19
    完成
  • 闪电泡芙的做法步骤:20
    20
    完成
  • 闪电泡芙的做法步骤:21
    21
    完成
  • 闪电泡芙的做法步骤:22
    22
    完成
  • 闪电泡芙的做法步骤:23
    23
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小窍门

闪电泡芙Eclair,又可以叫手指泡芙
1、制作泡芙面糊,只要掌握以下几个关键点就会很容易成功了,一是牛奶要保持沸腾的状态加入面粉,彻底拌成面团以后再关火;二是鸡蛋的用量根据面糊的浓稠度来调整,使它达到倒三角的稠度;三是烘烤时先用200℃的高温使泡芙快速的膨起,随后降到170℃慢慢烤干水分。
2、这个配方的卡仕达酱的分量,可能不足以填满所有泡芙。剩下的空泡芙可以放入冰箱密封冷冻,保存1个月以上。使用前取出回温并放入烤箱170℃烘烤3分钟就可以用了。如果你想一次填满所有泡芙,可以把卡仕达酱的配料按比例增加50%到100%。
3、巧克力淋面做好以后,如果完全冷却会比较稠。你可以根据自己的喜好控制淋面的稠度。想让淋面稀一些,就把装淋面的碗放在温水里使它保持温度。
4、这道闪电泡芙用到的卡仕达酱,冷却后是一种非常稠厚的酱,所以不方便用细长的泡芙花嘴挤到泡芙里,而是推荐切开泡芙,直接用大的圆孔或星形花嘴来挤。卡仕达酱中不仅仅使用牛奶,还加入了总统的淡奶油,使它非常浓郁柔滑,奶香十足,与泡芙搭配起来口感极棒,大家一定要试试哈!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 13:07:00