“咕咕霍夫，法国传统的节日面包。小到周末的早午餐，大到圣诞节、婚礼、洗礼。中国的北方人，逢年过节吃饺子。法国人呢，逢年过节吃咕咕霍夫。”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
咕咕霍夫的做法步骤
-
1提前一天用朗姆酒浸泡葡萄干 -
2将高粉，白砂糖，盐，牛奶，酵母倒入厨师机，打成面团后加入黄油，搅拌至完全拓展阶段。（用面包机也是先揉成面团，再加入黄油。手揉揉到面团光滑，加入黄油）
-
3揉好的面团放入发酵箱一发，28度发酵到两倍大小，戳洞不回缩。（一般是45-60分钟，具体时间不一定，因为室温越低，发酵越慢，以面团状态为主。没有发酵箱的小主，可以放到温暖的地方发酵，但注意温度不要超过三十度哦。）
-
4一发完成后，将泡好的葡萄干与面团揉在一起。
-
5模具中刷一层黄油（分量外），撒上杏仁片
-
6将面团放入模具中，然后放入发酵箱二发，38度，发酵箱内放一盆水，发酵到8分满。（没有发酵箱的可以用烤箱发酵，发酵环境同发酵箱。）
-
7发酵好的面团放入提前预热到180度的烤箱烤30分钟。
-
8烤好的面包放凉，脱模，顶部刷一层黄油，筛上糖粉即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙