鸡腿洗净，用小刀剖去腿骨。

用牙签或叉子在鸡皮上均匀扎小孔，以免皮缩。

加入盐、糖、料酒、白胡椒粉、生抽1勺，两面抓匀，一般腌制20分钟至2小时可以入味，一晚最佳。

制作照烧汁。碗中加入生抽1勺、红烧酱油1勺、蚝油1勺、红酒1勺、蜂蜜1/2勺，待用。焯制西蓝花和胡萝卜。锅中清水烧开加入植物油和少量盐，先放入西蓝花，捞出后放入胡萝卜，沥干备用。

煎制鸡腿肉。锅中放入植物油，8分热放入鸡腿，鸡皮朝下。煎至金黄后翻面。两面煎好后倒入照烧汁和高汤，汤汁没过鸡肉，大火烧开，小火收汁，锅中留少量照烧汁。全程用木铲轻轻搅动，以免粘锅。鸡全腿一般需要8分钟左右全熟。

装盘，鸡肉和蔬菜上浇少量照烧汁。配上白米饭或面包都很美味！