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诗文 【东北】中式点心玫瑰酥
释义
【东北】中式点心玫瑰酥的做法

食材明细

水油皮
  • 中筋面粉 250g
  • 细砂糖 40g
  • 玉米油 40g
  • 鸡蛋液 25g
油酥
  • 低筋面粉 200g
  • 猪油 90g
  • 玉米油 18g
内馅
  • 玫瑰花酱 230g
  • 花生粉 200g
  • 清淡 口味
  • 酥 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

中式点心玫瑰酥的做法步骤

  • 【东北】中式点心玫瑰酥的做法步骤:1
    1
    花生入烤箱180度烤12分钟,取出脱皮。准备好食材水油皮:中筋面粉250g、玉米油40g、细砂糖40g、鸡蛋液25g、纯净水90ml。油酥:低筋面粉200g、猪油90g、玉米油18g。内馅:玫瑰花酱230g、熟花生200g
  • 【东北】中式点心玫瑰酥的做法步骤:2
    2
    取200g去皮熟花生料理机研磨成粉。花生粉200g加入玫瑰花酱230g内拌均匀,分成均匀的12等份。
  • 【东北】中式点心玫瑰酥的做法步骤:3
    3
    将油皮、油酥原料分别揉成光滑的面团,放入容器内覆盖保鲜膜松弛30分钟。
  • 【东北】中式点心玫瑰酥的做法步骤:4
    4
    取出松弛好的水油皮、油酥各分成12等份。
  • 【东北】中式点心玫瑰酥的做法步骤:5
    5
    取一只水油皮擀开成圆形。包入油酥
  • 【东北】中式点心玫瑰酥的做法步骤:6
    6
    包包子一样捏紧封口。
  • 【东北】中式点心玫瑰酥的做法步骤:7
    7
    收口朝下码放在一起,覆盖保鲜膜。
  • 【东北】中式点心玫瑰酥的做法步骤:8
    8
    取一只面团擀压至牛舌状。由上至下将其卷起,码放一起覆盖保鲜膜。
  • 【东北】中式点心玫瑰酥的做法步骤:9
    9
    依次卷好,静置松弛20分钟。
  • 【东北】中式点心玫瑰酥的做法步骤:10
    10
    取一只松弛好的面卷,收口朝上,按压一下。再次擀开成长牛舌状,由上而下将其卷起
  • 【东北】中式点心玫瑰酥的做法步骤:11
    11
    码放在一起覆盖保鲜膜
  • 【东北】中式点心玫瑰酥的做法步骤:12
    12
    取一只面卷,中间压一下,两端和一起压扁。
  • 【东北】中式点心玫瑰酥的做法步骤:13
    13
    擀压至圆片,包入玫瑰花内馅
  • 【东北】中式点心玫瑰酥的做法步骤:14
    14
    包包子一眼捏紧封口,封口朝下码放一起。
  • 【东北】中式点心玫瑰酥的做法步骤:15
    15
    码放一起覆盖保鲜膜
  • 【东北】中式点心玫瑰酥的做法步骤:16
    16
    取一只包好内馅的面团,掌心按压一下,擀至圆形。用剪刀剪出(刀切出)花瓣的叶子。
  • 【东北】中式点心玫瑰酥的做法步骤:17
    17
    将剪好的花瓣朝着一个方向扭转。
  • 【东北】中式点心玫瑰酥的做法步骤:18
    18
    做好的玫瑰酥码入烤盘内,整形完毕送入烤箱烘焙
  • 【东北】中式点心玫瑰酥的做法步骤:19
    19
    烘焙:180度上下火烘焙15~18分钟。熟了即可。
  • 【东北】中式点心玫瑰酥的做法步骤:20
    20
    香香的玫瑰酥出炉了呦~
  • 【东北】中式点心玫瑰酥的做法步骤:21
    21
    喜欢这份传统点心…

小窍门

1、水油皮要软一些,面粉的吸附力不同,在制作水油皮时根据面团的手感增减液体量。柔软适中的状态即可。
2、内馅:可以用红豆沙、枣泥、紫薯沙、绿豆沙…根据自己现有的食材来搭配即可。
3、烘焙:180度上下火,熟了即可。食谱内温度适用微雨的烤箱,那么在烘焙时小伙伴根据自己烤箱的温度来调整即可。
4、吃不完的酥如何储存?答:微雨就放在烤盘里,室温裸着存放。想保质期久点,冷却后独立包装,密封严实冷藏、冷冻都可以。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 15:30:41