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诗文
烤箱版韭菜盒子
释义
食材明细
主料
面粉
1000g
韭菜
2斤
鸡蛋
5个
虾皮
20g
辅料
料酒
1勺
盐
3g
原味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
烤箱版韭菜盒子的做法步骤
1
韭菜洗净晾干
2
面粉一半烫面,在做烫面时切勿用手去直接抓面
3
将面揉成形盖上盖醒五分钟
4
做油酥,40g面粉用热油一泼即油酥做成,油酥在做死面烙饼、馅饼和菜盒子起关键作用,加了油酥面饼口感松软不硬
5
将油酥倒入面团揉匀,也可在开始和面时加入油酥
6
油酥和面团揉匀后待用
7
将虾皮过一下水备用
8
鸡蛋打入碗中加一勺料酒(除腥)3g盐打散
9
锅内倒油烧热后倒入鸡蛋液轻轻转圈,让全部蛋液都能扑起来
10
直接在锅里将鸡蛋捣碎,晾凉
11
为了省事,我将切好的韭菜和虾皮一同倒入锅里
12
搅拌匀
13
将面分份
14
搓匀做挤子
15
面挤子大小随意
16
将韭菜馅放入面皮,封口边角向里褶边,韭菜一受热就会塌陷,需多放一些
17
每个菜盒子底部粘点面粉放入烤盘,刷上蛋液,放入烤箱上火220下火200,18分钟,量大了烤了两盘
18
烤箱版的菜盒子感觉像吹了气,就是放凉了也是鼓鼓的不会塌陷
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 主食 家常菜 早餐
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更新时间:2025/3/15 6:16:46