“我做的可可卷颜色没那么黑，可能放多一些粉也可以的，糖放的少了，怕太高热量，所以有些可可的苦味，如果做好卷淡奶油就最好了，我因为时间来不及打奶油了，所以就放了沙拉酱。还有，可可粉可以先加温水化开再加进蛋黄糊里的。过程没有拍相片了。做这个消泡很厉害。很多大孔，我看好多人的都这样。有待进步完美。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
可可蛋糕卷的做法步骤
-
1把蛋黄蛋白分开装进两个干净的盆子里，蛋黄搅匀，加10克白糖搅化，依次加入玉米油，牛奶，每次都要搅拌匀。再筛入低粉，拌成无颗粒状，加入可可粉。拌匀成糊。
-
2蛋白加柠檬汁打发成湿性偏干发泡，分次加入50克糖。
-
3烤箱170度预热，这时把蛋白跟蛋黄可可糊拌匀。烤盘铺油纸，把蛋糕糊放进烤盘（我的是40升的烤盘，里面配的烤盘），用刮刀刮平。
-
4送进烤箱中下层就是倒数第二层（我的烤箱一共有四层），上下火170度，10分钟，转120度，再烤10分钟。就可以出炉了。
-
5出炉后倒扣在烤网上，放至温热，撕掉油纸，放点沙拉酱或奶油，温热时卷不容易断。卷好包住放冰箱一会儿拿出切件。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙