“银鱼是淡水鱼，是中国名贵水产品之一，被视为席上珍品，在国内外久负盛名。银鱼是极富钙质的鱼类，营养学家将它列为长寿食品，它的“补肺清金、滋阴补虚”的功效，成为水中珍品。用银鱼与鸡蛋同食，集软嫩鲜香于一体，由于鱼的刺很细软，几乎可以忽略，所以也特别适合老人和儿童食用。食用银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鸡蛋韭香炒银鱼的做法步骤
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1备好所用材料，银鱼洗净 -
2鸡蛋打散，韭菜切段，姜切丝
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3炒锅烧热倒入适量的油
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4先将银鱼放入，放上姜丝翻拌一下，炸出香味
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5随后将蛋液加入
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6用锅铲轻推使之避免粘锅
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7加入适量的盐
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8倒入适量的热水
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9炖煮一会大概一分钟
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10银鱼熟了放入韭菜段
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11翻拌几下就可出锅
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12装盘
小窍门
小英子心语：
1. 银鱼有大有小，小点的银鱼可以和鸡蛋液一起入锅，然后拨散。这次的银鱼稍大，就先炒一下
2. 一定要加热水炖一会，这样鸡蛋会很嫩，汤汁也鲜美。
3. 银鱼属“整体性食物”不用去头去鳃去鳞，用水清洗一下就可以制作了
1. 银鱼有大有小，小点的银鱼可以和鸡蛋液一起入锅，然后拨散。这次的银鱼稍大，就先炒一下
2. 一定要加热水炖一会，这样鸡蛋会很嫩，汤汁也鲜美。
3. 银鱼属“整体性食物”不用去头去鳃去鳞，用水清洗一下就可以制作了
使用的厨具：炒锅
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