正宗紫薯冰皮月饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
先来做紫薯馅。提前将紫薯蒸熟。
2
去皮用勺子碾压成紫薯泥，尽量压细腻一点。
3
炒锅中放入适量油，烧热，可多一些，这样炒出来的紫薯馅口感更好。
4
倒入紫薯泥，稍微翻炒一下，放入适量白糖（分量外），炒匀，待油和糖完全被紫薯泥吸收即可。
5
接下来做冰皮。将粉类混合过筛一遍。
6
加入白糖，搅拌均匀。
7
然后先倒入一半牛奶，用手动打蛋器搅打至无干粉颗粒状。
8
再加入另外一半牛奶，搅拌均匀。
9
倒入玉米油，搅拌均匀。
10
然后包上保鲜膜或者锡纸，上开水锅中蒸30分钟左右，期间可以打开看看熟了没有。待半小时后，可以用筷子插进去看看，如果筷子上沾有白色粉浆，说明还没熟，继续蒸。
11
取出蒸好的面团，用筷子搅拌一下，放入冰箱冷藏半小时。
12
接下来炒至手粉。将糯米粉放入炒锅中，小火翻炒，期间用铲子不停翻拌，以免糊掉。
13
炒至好的手粉晾凉备用。
14
将冷藏好的面团取出，揉成光滑的面团，一定要将油完全揉进面团中。
15
取出几个小面团（很少就可以），加入自己喜欢的颜色揉均匀，待用。
16
将剩下的面团分成30g一个的小剂子，揉圆。大概分了9个。
17
将紫薯泥分成20g一个的小剂子，揉圆。
18
将混合了色素的小面团，取下小指甲盖大小的量，按入花片中。
19
取一个冰皮面团按扁，放上一个紫薯馅，用虎口收紧，揉圆。
20
然后在手粉中滚一圈，拍掉沾着的多余的手粉。
21
放入月饼模具中，按压成月饼即可。
22
做好的月饼，放入冰箱冷藏个几小时，口感更好。

诗文	紫薯冰皮月饼
释义	“最近满世界都是月饼，制作广式月饼或是苏式月饼太麻烦，偷懒做了冰皮月饼。用了紫薯馅，像红豆沙那样放油里翻炒一下，非常细腻。饼皮非常Q弹，放冰箱冷藏一下，口感更好。” 食材明细主料糯米粉 30g（手粉用）粘米粉 50g 澄粉 30g 辅料白糖 30g 玉米油 25g 牛奶 185g 紫薯馅 180g 甜味口味蒸工艺一小时耗时简单难度紫薯冰皮月饼的做法步骤 1 先来做紫薯馅。提前将紫薯蒸熟。 2 去皮用勺子碾压成紫薯泥，尽量压细腻一点。 3 炒锅中放入适量油，烧热，可多一些，这样炒出来的紫薯馅口感更好。 4 倒入紫薯泥，稍微翻炒一下，放入适量白糖（分量外），炒匀，待油和糖完全被紫薯泥吸收即可。 5 接下来做冰皮。将粉类混合过筛一遍。 6 加入白糖，搅拌均匀。 7 然后先倒入一半牛奶，用手动打蛋器搅打至无干粉颗粒状。 8 再加入另外一半牛奶，搅拌均匀。 9 倒入玉米油，搅拌均匀。 10 然后包上保鲜膜或者锡纸，上开水锅中蒸30分钟左右，期间可以打开看看熟了没有。待半小时后，可以用筷子插进去看看，如果筷子上沾有白色粉浆，说明还没熟，继续蒸。 11 取出蒸好的面团，用筷子搅拌一下，放入冰箱冷藏半小时。 12 接下来炒至手粉。将糯米粉放入炒锅中，小火翻炒，期间用铲子不停翻拌，以免糊掉。 13 炒至好的手粉晾凉备用。 14 将冷藏好的面团取出，揉成光滑的面团，一定要将油完全揉进面团中。 15 取出几个小面团（很少就可以），加入自己喜欢的颜色揉均匀，待用。 16 将剩下的面团分成30g一个的小剂子，揉圆。大概分了9个。 17 将紫薯泥分成20g一个的小剂子，揉圆。 18 将混合了色素的小面团，取下小指甲盖大小的量，按入花片中。 19 取一个冰皮面团按扁，放上一个紫薯馅，用虎口收紧，揉圆。 20 然后在手粉中滚一圈，拍掉沾着的多余的手粉。 21 放入月饼模具中，按压成月饼即可。 22 做好的月饼，放入冰箱冷藏个几小时，口感更好。小窍门蒸冰皮面的时候，要用筷子先试探一下，熟了没有，如果筷子上沾有白色粉浆，说明没熟，要继续蒸。这个量大概能做9个50g的冰皮月饼，根据个人需要增减用量。使用的厨具：蒸锅所属分类：烘焙
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食材明细

紫薯冰皮月饼的做法步骤

小窍门