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诗文
虾丁鱼丸
释义
食材明细
主料
鱼肉
500克
虾肉
100克
辅料
盐
适量
胡椒粉
适量
糖
少许
白酒
少许
蛋清
1个
淀粉
适量
葱
少许
姜
少许
咸鲜 口味
煮 工艺
一小时 耗时
普通 难度
虾丁鱼丸的做法步骤
1
准备原料,鱼肉洗净沥干水分,虾仁去虾线备用
2
鱼肉及一半的虾仁搅打成泥
3
葱姜煮水
4
加入所有调味料,搅打鱼泥,分次加入葱姜水及蛋清,搅出鱼胶(发白),最后加少许淀粉(也可不加)
5
将剩下的虾仁切丁加入鱼泥
6
挤成圆形
7
煮15分钟左右(小火)
8
开吃:)
小窍门
水开后小火,大火丸子不易成型
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/15 9:30:48