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诗文 虾丁鱼丸
释义
虾丁鱼丸的做法

食材明细

主料
  • 鱼肉 500克
  • 虾肉 100克
辅料
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 少许
  • 白酒 少许
  • 蛋清 1个
  • 淀粉 适量
  • 少许
  • 少许
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

虾丁鱼丸的做法步骤

  • 虾丁鱼丸的做法步骤:1
    1
    准备原料,鱼肉洗净沥干水分,虾仁去虾线备用
  • 虾丁鱼丸的做法步骤:2
    2
    鱼肉及一半的虾仁搅打成泥
  • 虾丁鱼丸的做法步骤:3
    3
    葱姜煮水
  • 虾丁鱼丸的做法步骤:4
    4
    加入所有调味料,搅打鱼泥,分次加入葱姜水及蛋清,搅出鱼胶(发白),最后加少许淀粉(也可不加)
  • 虾丁鱼丸的做法步骤:5
    5
    将剩下的虾仁切丁加入鱼泥
  • 虾丁鱼丸的做法步骤:6
    6
    挤成圆形
  • 虾丁鱼丸的做法步骤:7
    7
    煮15分钟左右(小火)
  • 虾丁鱼丸的做法步骤:8
    8
    开吃:)

小窍门

水开后小火,大火丸子不易成型
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 15:19:09