“肉松肉松这几天做的都是肉松上瘾了新年将至处理食材······”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芝士肉松面包的做法步骤
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1中种材料高粉200g清水120ml酵母3g先液体后粉类加入面包桶启动一个和面程序（15分钟） -
2和好的面团放入保鲜袋扎紧袋口冰箱冷藏17小时以上 -
3中种面团撕成小块主面团材料称重备用（低筋面粉50g白糖30g盐2g奶粉15g蛋液32g软化黄油17g) -
4中种面团加入主面团除黄油以外的所有材料揉至表面光滑能拉出筋 -
5加入软化黄油揉匀 -
6继续摔打面团大约10—15分钟面团可以拉出薄膜 -
7面团放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵30—40分钟 -
8面团发酵至2倍大手指沾面粉插入面团没有明显回缩即可 -
9取出面团排气分成8份滚圆盖保鲜膜松弛15分钟 -
10取一面团擀成椭圆形抹一层沙拉酱撒一层肉松 -
11从上往下卷起两边向中间收 -
12收好收口和边口捏紧收口朝下摆入烤盘 -
13放在温暖有湿度的环境发酵30—45分钟 -
14发酵至两倍大 -
15表面刷一层全蛋液铺一层芝士丝挤一层沙拉酱 -
16最后撒些香葱碎 -
17放入预热烤箱中层180°15—20分钟（看上色情况加盖锡纸）
小窍门
二次发酵放入烤箱下边放一盆开水密封发酵有温度又有湿度
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙