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诗文 鱿鱼干茄子煲
释义
鱿鱼干茄子煲的做法
“比咸鱼茄子煲更鲜甜！”

食材明细

主料
  • 鱿鱼干 适量
  • 葱 适量
辅料
  • 辣椒 适量
  • 清淡 口味
  • 煲 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

鱿鱼干茄子煲的做法步骤

  • 鱿鱼干茄子煲的做法步骤：1
    1
    鱿鱼干用清水泡2个小时
  • 鱿鱼干茄子煲的做法步骤：2
    2
    鱿鱼干切小条
  • 鱿鱼干茄子煲的做法步骤：3
    3
    茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮
  • 鱿鱼干茄子煲的做法步骤：4
    4
    配料：葱段，蒜头，辣椒
  • 鱿鱼干茄子煲的做法步骤：5
    5
    冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火
  • 鱿鱼干茄子煲的做法步骤：6
    6
    油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。
  • 鱿鱼干茄子煲的做法步骤：7
    7
    把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）
  • 鱿鱼干茄子煲的做法步骤：8
    8
    砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。
  • 鱿鱼干茄子煲的做法步骤：9
    9
    起锅的时候撒入葱段。

小窍门

1、鱿鱼干要泡2个小时。
2、炸鱿鱼干的时候，放点盐，这样鱿鱼干才入味。
3、炸茄子的时候，如果油不够多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有点干就可以了。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜   家常菜  
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更新时间：2026/6/12 17:40:33