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诗文 家常烧黄鱼
释义
家常烧黄鱼的做法
“想吃黄鱼想了很多天了,趁着过节,和邻居们去了菜市场,买了一条大点的黄鱼,做了家常烧黄鱼,大黄鱼很是新鲜,只放简单的调料烧制,很是鲜美呢!”

食材明细

主料
  • 黄姑鱼 1条600克
辅料
  • 料酒 3勺
  • 香醋 3勺
  • 生抽 2勺
  • 白糖 5克
  • 蒜瓣 5瓣
  • 姜片 15克
  • 葱段 15克
  • 食盐 6克
  • 食用油 15克
  • 大料 4小瓣
  • 花椒 8粒
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

家常烧黄鱼的做法步骤

  • 家常烧黄鱼的做法步骤:1
    1
    准备原料,将黄鱼去内脏,鱼鳃等清洗干净;
  • 家常烧黄鱼的做法步骤:2
    2
    将鱼身两面斜着切上刀口,抹上食盐腌制40分钟(最好放冷藏室内腌制);
  • 家常烧黄鱼的做法步骤:3
    3
    腌好的黄鱼,用厨房纸将鱼身擦去水份;
  • 家常烧黄鱼的做法步骤:4
    4
    炒锅内倒入食用油,油温5~6成热,顺着锅边慢慢放入黄鱼,煎至两面上色;
  • 家常烧黄鱼的做法步骤:5
    5
    将煎好的黄鱼贴在锅内的一边,用剩下的油将葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料炒香;
  • 家常烧黄鱼的做法步骤:6
    6
    依次加入3勺料酒、3勺香醋、2勺生抽、白糖,再加入小半碗的热水,炖制3分钟,汤汁收浓装盘即可。

小窍门

因为黄鱼已经用盐腌制,所以在炖制时就不要放食盐了。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 17:16:24