“这是一款不需要黄油的点心，原料简单而又健康，制作方便而不费时，口味经典而又讨喜。香酥松脆，老少皆宜。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
杏仁桃酥的做法步骤
-
1称量好所有的材料。 -
2食用油110克，加入细砂糖90克。 -
3用打蛋器搅拌均匀。 -
4加入一个约60克的鸡蛋。 -
5用打蛋器充分混合均匀。 -
6低粉260克、杏仁粉30克与小苏打二分之一小勺混合均匀。 -
7过筛，加入蛋油糊中。 -
8用刮刀切拌均匀。 -
9用手揉成光滑均匀的面团（此时面团会比较油，是正常现象，但成品不会很油的）。 -
10将面团分成约15克左右的小面团若干个。 -
11放入月饼模具（事先给月饼模具上薄薄涂抹一层食用油可以防沾）。 -
12将模具倒扣在案板上。 -
13左手用力按住月饼模具下端，右手压下弹簧手柄到底后放松弹起，脱模。 -
14将桃酥放置在铺有烘焙纸的烤盘上，饼与饼之间稍稍空出间距，因为烘烤过程中会有些微的膨胀。烤盘送入预热好的烤箱中，160度烤20分钟左右即可。上色后即可出炉。 -
15成品图1. -
16成品图2.
小窍门
1、揉好的面团会显得比较油，这是正常现象，如果随意减少油会造成成品口感不松、干硬、开裂等。2、如果没有月饼模具，可以选用其他的饼干模具。3、假如按压出来的效果不满意，就放进模具重新再压。
使用的厨具：烤箱
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