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诗文
五香熏鱼
释义
食材明细
主料
草鱼中段
六段
辅料
五香粉
适量
老抽
1汤匙
料酒
1汤匙
八角
三粒
香叶
三片
桂皮
1段
冰糖
三粒
香葱
适量
香菜
两根
姜
一段
蒜
三瓣
生抽
1汤匙
白酒
1茶匙
盐
适量
五香 口味
熏 工艺
数小时 耗时
普通 难度
五香熏鱼的做法步骤
1
将草鱼中段清洗干净,用五香粉、盐(根据自己口味,后面还会进行浸泡,要少一点)与老抽(用量的二分之一)腌制,腌制时间为四小时以上,我是晚上腌好,第二天再用。腌好后要晾干水份,用吸水厨房用纸擦后晾干。
2
用油将鱼中段炸制金黄,一定要多炸一会,确保外酥里嫩,炸透。不能一碰就破的表面。
3
这是炸好的控油。
4
锅中少许油,将香葱,香菜,蒜,姜片、八角、香叶、桂皮炒香,加入水烧开,调入料酒,放入冰糖,加生抽,老抽调味调色再次烧开,放白酒备用。味道要自己尝一下。
5
将炸好的鱼段放入其中浸泡四小时以上,拿出即可食用。吃不完也可以放入保鲜盒中冷藏保存。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/30 10:47:08