“今天献丑，简单做一款，清代末年曾执掌大清国权柄的一代女枭，慈禧太后老佛爷最喜爱的小菜“黄焖豆腐”来介绍给诸位网友，呵呵！”
食材明细
- 其他 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
黄焖豆腐的做法步骤
-
1主要原料。 -
2先切葱花、姜末备用。 -
3把五花肉切成薄片备用。 -
4炒勺上火烧热，注入花生油。 -
5油热煎炸豆腐。 -
6豆腐煎炸到两面金黄捞出备用。 -
7煎好的豆腐备用。 -
8另起锅，锅中留底油煸炒五花肉片。 -
9肉片煸透下入葱花和姜末煸炒。 -
10葱姜煸出香味儿后，下入木耳煸炒。 -
11然后，烹入黄酒。 -
12然后，烹入酱油炒匀。 -
13炒匀后倒入适量的清水烧开。 -
14汤开后下入事先炸好的豆腐炒匀。 -
15然后，盖上锅盖，焖制3分钟。 -
16焖制3分别钟后，用胡椒粉和鸡粉调味炒匀。 -
17适量鸡粉。 -
18最后用适量的水淀粉勾芡。 -
19芡汁糊化后倒入黄瓜片炒匀。 -
20然后，滴入几滴香油便可出锅码盘上桌享用。
小窍门
1、豆腐要选择老嫩合适的为宜，太老口感不好，太嫩容易出水，炸时费火易爆。
2、豆腐切长方片或角片均可，厚度在0.5厘米即可，炸时不宜过火，颜色微黄就可。
3、配料还可以使用香菇和笋片，如吃素，可不放肉片。过去，据史料记载，每月慈禧太后都有斋日，在斋日上此菜，御厨都是用口蘑汤来为她烧制此菜，味道很鲜美，方法是，把干口蘑洗净浸泡两小时，口蘑片片用原汤烧制，里面再放几片冬笋即可。
4、酱油不要多，稍微着色即可，颜色深了便不叫黄焖豆腐了。
2、豆腐切长方片或角片均可，厚度在0.5厘米即可，炸时不宜过火，颜色微黄就可。
3、配料还可以使用香菇和笋片，如吃素，可不放肉片。过去，据史料记载，每月慈禧太后都有斋日，在斋日上此菜，御厨都是用口蘑汤来为她烧制此菜，味道很鲜美，方法是，把干口蘑洗净浸泡两小时，口蘑片片用原汤烧制，里面再放几片冬笋即可。
4、酱油不要多，稍微着色即可，颜色深了便不叫黄焖豆腐了。
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