绪论1
章食品安全卫生及一日三餐的合理搭配3
节食品卫生安全知识3
第2节一日三餐的合理搭配5
第2章家庭餐饮的制作凉菜7
节家庭凉菜的用料及制作方法（一）7
第2节家庭凉菜的用料及制作方法（二）14
第3节家庭凉菜的用料及制作方法（三）21
第3章家庭餐的制作热菜29
节家庭热菜的用料及制作方法（一）29
第2节家庭热菜的用料及制作方法（二）34
第3节家庭热菜的用料及制作方法（三）39
第4节家庭热菜的用料及制作方法（四）43
第5节家庭热菜的用料及制作方法（五）48
第6节家庭热菜的用料及制作方法（六）53
第4章家庭餐饮的制作面食58
节家庭面食煮制面食的用料及制作58
第2节家庭面食蒸、炸、烙面食的用料及制作64
第3节家庭面食吕梁特色面食的用料及制作69
第5章家庭餐的制作汤类74
节家庭汤类用料及制作（一）74
第2节家庭汤类用料及制作（二）77
第6章家庭餐的制作月子餐81
节月子餐的特点与禁忌81
第2节月子餐各阶段的营养搭配82
第7章家庭餐的制作吕梁特色菜肴94
节吕梁特色菜一94
第2节吕梁特色菜二99
附录家庭餐饮制作的基本技巧104
附录一怎样用盐104
附录二怎样调味105
附录三怎样掌握火候106
参考文献108