| 书名 | 芝士蛋糕完美手册 |
| 分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
| 作者 | (日)福田淳子 |
| 出版社 | 辽宁科学技术出版社 |
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| 简介 | 编辑推荐 芝士蛋糕一直深受大众喜爱。如何在家就能制作出美味的芝士蛋糕呢？ 由福田淳子著的《芝士蛋糕完美手册》特色： 材料常见，可轻松购买到。 制作简单，图解通俗易懂。 味道可口，不输专业饼房。 成品美观，造型优美动人。 本书深入浅出的讲解了芝士蛋糕的基本做法，所以初学芝士蛋糕制作的人也可以放心尝试。貌似入门级新手完全可以把“制作芝士蛋糕”当成练手试做一样。其实，越是简单，内涵越深，越是需要挑战与钻研。 掌握了基本的技法以后，请一定要尝试各种挑战。为满足读者需要挑战的心情，本书后附加了“芝士蛋糕基础知识”，其中对芝士蛋糕做了彻底的剖析。请参考本书正文以及附录的内容，快乐地尝试由你发行的芝士蛋糕吧。 目录 简单上手的美味芝士蛋糕 烘烤芝士蛋糕与冷凝芝士蛋糕的区别是什么？ 6 基本材料 7 基本工具 8 开始制作前必读的内容 9 Part 1 烘焙制成的芝士蛋糕 （烘焙芝士蛋糕） 烘焙芝士蛋糕 原味烘焙芝士蛋糕 12 奶香烘焙芝士蛋糕 14 浓香烘焙芝士蛋糕 15 纽约风芝士蛋糕 原味纽约风芝士蛋糕 16简单上手的美味芝士蛋糕 烘烤芝士蛋糕与冷凝芝士蛋糕的区别是什么？ 基本材料 基本工具 开始制作前必读的内容 Part 烘焙制成的芝士蛋糕 （烘焙芝士蛋糕） 烘焙芝士蛋糕 原味烘焙芝士蛋糕 奶香烘焙芝士蛋糕 浓香烘焙芝士蛋糕 纽约风芝士蛋糕 原味纽约风芝士蛋糕 奶香纽约风芝士蛋糕 浓香纽约风芝士蛋糕 舒芙蕾芝士蛋糕 原味舒芙蕾芝士蛋糕 奶香舒芙蕾芝士蛋糕 浓香舒芙蕾芝士蛋糕 烘烤准备 Baked Arr 奶香浆果纽约风芝士蛋糕 苹果酥粒芝士蛋糕 抹茶牛奶舒芙蕾芝士蛋糕 红薯&黑糖芝士蛋糕 枫糖&南瓜芝士蛋糕 巧克力大理石花纹芝士蛋糕 豆腐茶芝士蛋糕 樱花&红豆芝士蛋糕 西梅&红茶芝士蛋糕 可可饼干芝士蛋糕 洋梨舒芙蕾芝士蛋糕 美式花生酱芝士蛋糕 胡萝卜大理石花纹芝士蛋糕 法式焦糖布丁芝士蛋糕 甜橙酸奶舒芙蕾芝士蛋糕 柠檬&蓝莓白软干酪芝士蛋糕 专栏1 蛋糕底座变奏曲 专栏2 装饰物变奏曲 专栏3 3层芝士蛋糕 专栏4 芝士蛋糕的包装 Part 冷凝芝士蛋糕 冷凝芝士蛋糕 基本冷凝芝士蛋糕 杰诺瓦士（海绵蛋糕）的制作方法 浓香冷凝芝士蛋糕 清爽冷凝芝士蛋糕 提拉米苏 原味提拉米苏 奶油奶酪提拉米苏 酸奶提拉米苏 冰盒准备 Ice box Arr 香蕉&蓝莓冷凝芝士夏洛特 黑莓冷凝芝士蛋糕 草莓冷凝芝士杯蛋糕 甜橙奶油奶酪酱 椰奶&菠萝冷凝芝士蛋糕 芒果冷凝芝士蛋糕 豆腐蜂蜜生姜冷凝芝士蛋糕 草莓提拉米苏 抹茶提拉米苏 白桃&可尔必思冷凝芝士蛋糕 柠檬蛋白霜芝士挞 安茹白芝士 芝士蛋糕基础知识 奶油奶酪 乳制品 制作酸奶油的方法 脱水酸奶的制作方法 砂糖 鸡蛋 粉 香辛料 道具 柠檬 温度 必成美味制作的5个要点 脱模方法与切割秘诀 芝士蛋糕的保存方法 奶香纽约风芝士蛋糕 18 浓香纽约风芝士蛋糕 19 舒芙蕾芝士蛋糕 原味舒芙蕾芝士蛋糕 20 奶香舒芙蕾芝士蛋糕 22 浓香舒芙蕾芝士蛋糕 23 烘烤准备 Baked Arrangements 奶香浆果纽约风芝士蛋糕 28 苹果酥粒芝士蛋糕 30 抹茶牛奶舒芙蕾芝士蛋糕 32 红薯&黑糖芝士蛋糕 33 枫糖&南瓜芝士蛋糕 34 巧克力大理石花纹芝士蛋糕 36 豆腐茶芝士蛋糕 38 樱花&红豆芝士蛋糕 38 西梅&红茶芝士蛋糕 40 可可饼干芝士蛋糕 42 洋梨舒芙蕾芝士蛋糕 43 美式花生酱芝士蛋糕 44 胡萝卜大理石花纹芝士蛋糕 46 法式焦糖布丁芝士蛋糕 48 甜橙酸奶舒芙蕾芝士蛋糕 50 柠檬&蓝莓白软干酪芝士蛋糕 51 专栏1 蛋糕底座变奏曲 24 专栏2 装饰物变奏曲 26 专栏3 3层芝士蛋糕 52 专栏4 芝士蛋糕的包装 53 Part 2 冷凝芝士蛋糕 冷凝芝士蛋糕 基本冷凝芝士蛋糕 56 杰诺瓦士（海绵蛋糕）的制作方法 56 浓香冷凝芝士蛋糕 58 清爽冷凝芝士蛋糕 59 提拉米苏 原味提拉米苏 60 奶油奶酪提拉米苏 62 酸奶提拉米苏 63 冰盒准备 Ice box Arrangements 香蕉&蓝莓冷凝芝士夏洛特 64 黑莓冷凝芝士蛋糕 66 草莓冷凝芝士杯蛋糕 68 甜橙奶油奶酪酱 69 椰奶&菠萝冷凝芝士蛋糕 70 芒果冷凝芝士蛋糕 72 豆腐蜂蜜生姜冷凝芝士蛋糕 72 草莓提拉米苏 74 抹茶提拉米苏 75 白桃&可尔必思冷凝芝士蛋糕 76 柠檬蛋白霜芝士挞 78 安茹白芝士 80 芝士蛋糕基础知识 奶油奶酪 82 乳制品 84 制作酸奶油的方法 85 脱水酸奶的制作方法 85 砂糖 86 鸡蛋 87 粉 88 香辛料 89 道具 90 柠檬 92 温度 92 必成美味制作的5个要点 93 脱模方法与切割秘诀 94 芝士蛋糕的保存方法 95 |
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