每一种食物中含有哪些营养素，这些营养素对身体能起到什么作用？

如何根据自身健康状态选择食物？

哪些食物是不宜多吃的？

怎么吃才能更健康？

……

跟着国家高级营养的脚步你就能找到答案。

刘桂荣主编的《读懂食物里的营养秘密》详细介绍了人体所需的除了水之外的六大营养素，让你在科学认识营养的同时，了解不同营养素的最佳食物来源。

本书对常见餐桌食物的性味、功效做出了科学的解读，而对常见的代谢性或全身性疾病，也参考了经典的民间验方，给出了最健康的营养搭配方式，完全解决了日常生活中“怎么吃”的疑惑。

另外，本书根据现代人的体质特点，结合常见食物的营养，详细而科学地给出了宜吃、不宜吃的食物，并搭配了经典的调养食疗方，为你每天的日常饮食提供最可靠的指导。

第一章 认识食物里的营养素

 人体能量来源

 人体所需六营养素

 蛋白质

 脂肪

 “好”脂肪酸与“坏”脂肪酸

 类脂样物质

 维生素

 维生素A

 维生素B1

 维生素B2

 叶酸

 维生素C

 维生素D

 维生素E

 花青素

 碳水化合物

 矿物质

 钙

 硒

 铁

 锌

 膳食纤维

第二章 了解常见食物的营养

 谷物、豆及豆制品类

 大米

 小麦

 小米

 薏米

 黑米

 燕麦

 荞麦

 玉米

 糯米

 黄豆

 红小豆

 黑豆

 绿豆

 豆腐

 蔬菜类

 白菜

 油菜

 菠菜

 空心菜

 茼蒿

 芹菜

 生菜

 韭菜

 洋葱

 四季豆

 美味豆

 白萝卜

 胡萝卜

 萝卜“开会”

 苋菜

 茄子

 甘蓝

 山药

 黄瓜

 丝瓜

 苦瓜

 西红柿

 平菇

 香菇

 鲜香蘑菇

 莲藕

 土豆

 芋头

 红薯

 茭白

 木耳

 冬瓜

 南瓜

 西葫芦

 甜椒

 香辣辣

 水果、坚果类

 苹果

 香蕉

 红枣

 菠萝

 草莓

 桃

 荔枝

 樱桃

 杨梅

 梨

 葡萄

 西瓜

 猕猴桃

 桂圆

 山楂

 橘子

 核桃

 葵花子

 花生

 栗子

 杏仁

 腰果

 肉蛋类

 羊肉

 牛肉

 猪肉

 鸭肉

 鸡肉

 鸡蛋

 鹌鹑蛋

 鸭蛋

 水产类

 鲫鱼

 鲤鱼

 草鱼

 鲈鱼

 甲鱼

 泥鳅

 鳝鱼

 带鱼

 黄鱼

 鱿鱼

 海参

 虾

 螃蟹

 蛤蜊

 紫菜

 海带

 调味品类

 食用油

 食盐

 醋

 酱油

 葱

 姜

 大蒜

 饮品类

 牛奶

 豆浆

 茶

 咖啡

第三章 对症食疗调理方

 高血压

 高脂血症

 冠心病

 糖尿病

 脂肪肝

 慢性肾炎

 慢性支气管炎

 慢性腹泻

 慢性便秘

 癌症

 失眠